Repito con una Irish Red Ale, a ver que saco.
Cambio total de receta de la primera Irish que preparé, a ver si esta se ajusta más al estilo y sobre todo a mi paladar. Juego con el lúpulo de amargor, que no tiene nada que ver con el apropiado al estilo de estas cervezas.
| Batch 13 litros |
|---|
| Maltas (2,6 Kg) |
|---|
| 1,2 Kg |
Chateau Pilsen |
46,20% |
| 0,8 Kg |
Chateau Vienna |
30,80% |
| 0,4 Kg |
Chateau Melano |
15,40% |
| 0,2 Kg |
Chateau Cara Gold |
7,70% |
| Lúpulos (20 IBU) |
|---|
| 7 g |
Azacca (11,7% AA) |
60' |
16.6 IBU |
| 5 g |
Perle (5,6% AA) |
15' |
3.4 IBU |
| Levadura |
|---|
| FERMENTIS - Safale US05 |
| Perfil del Agua |
|---|
| CA |
Mg |
Na |
SO4 |
Cl |
HCO3 |
| 60 |
5 |
10 |
55 |
95 |
90 |
| Macerado y Lavado |
|---|
| Descanso (7,8 L) |
53ºC |
15' |
| Conversión |
66ºC |
30' |
| Conversión |
72ºC |
30' |
| Lavado |
78ºC |
11,1 L |
| Hervido |
|---|
| 60 minutos |
16,6 litros |
| DATOS |
OBJETIVO |
ELABORACIÓN |
|---|
| Litros |
13 |
13,5 |
| D (pre.herv.) |
1.037 |
1.040 |
| DI |
1.045 |
1.045 |
| DF |
1.009 |
1.010 |
| Alcohol |
4,8% |
4,6% |
Mejoró muchísimo la anterior receta, el aroma a caramelo y tofe era tremendo, seguiré fabricándola y mejorándola para hacerla más maltosa.