Llega el verano, y me las veo mal para poder fermentar a temperaturas superiores a 24ºC, pero encuentro una solución.
Mira tú por donde rebuscando qué poder fabricar en verano, encuentro un tipo de cerveza que su levadura permite fermentar entre 26 y 32 grados y que además es ideal para la época estival por ser una cerveza Ale refrescante, la Saison.
| Batch 13 litros | ||
|---|---|---|
| Maltas (2,96 Kg) | ||
| 1,5 Kg | Simpsons Maris Otter | 50,70% |
| 1,15 Kg | Weyermann Bohemian Pilsner | 38,90% |
| 0,2 Kg | Weyermann Caramunich I | 6,80% |
| 0,12 Kg | Weyermann Melanoidin | 3,70% |
| Lúpulos (26.7 IBU) | |||
|---|---|---|---|
| 8 g | Citra (12% AA) | 45 minutos | 16.6 IBU |
| 8 g | Citra(12% AA) | 10 minutos | 6.5 IBU |
| 8 g | Citra (12% AA) | 5 minutos | 3.6 IBU |
| 25 g | Citra (12% AA) | 0 minutos | |
| Levadura |
|---|
| Mangrove Jack's M29 - French Saison |
| Macerado y Lavado | ||
|---|---|---|
| Macerado Simple | 66ºC | 8,9 litros |
| Lavado | 78ºC | 11,4 litros |
| Hervido | |
|---|---|
| 60 minutos | 16,9 litros |
| DATOS | OBJETIVO | ELABORACIÓN |
|---|---|---|
| Litros | 13 | 14 |
| D (pre.herv.) | 1.038 | 1.044 |
| DI | 1.050 | 1.047 |
| DF | 1.008 | 1.002 |
| Alcohol | 4,6% | 5,9% |
Se me fue de las manos el alcohol, pero era refrescante, gracias al aporte del lúpulo y que la levadura le dio un toque especiado, además la carbonaté un pelín de más y estuvo resultona, pero la retención de espuma no me gustó demasiado, se iba rápido.